Name: Soupe Potiron & Coco (Légère, Réconfortante)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 700 g de potiron, coupé en cubes; 1 carotte OU oignon, émincé; 2 cm de gingembre, émincé; 400 ml lait de coco; 1 dose de bouillon de légumes; Huile d’olive, Sel, Poivre

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Retrouvez cette recette & les astuces qui l'accompagnent en vidéo YouTube : Soupe Potiron & Coco - Recette de Velouté Léger (Réconfortant)

Une recette de soupe au potiron et au lait de coco.

Ce velouté léger et réconfortant est parfait pour profiter des courges en automne / hiver.

Une recette légère, bien parfumée et délicieuse à base de potiron.

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Bon appétit !

Note : Vous pouvez remplacer le potiron par du potimarron ou de la courge Butternut.

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AuthorObi

CategorySaléeDietSans gluten, Vegan, VégétarienDifficultyBeginner

Une soupe légère au potiron et au lait de coco.

Soupe Potiron & Coco (Légère et Réconfortante)

Yields4 Servings

Prep Time20 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr

Cette recette est pour 4 personnes.

Ingrédients :

700 g de potiron, coupé en cubes(vous pouvez le précuire à la vapeur, au comme moi ou four pour avoir un petit goût rôtis en plus)

1 carotte OU oignon, émincé

2 cm de gingembre, émincé(ou plus selon vos préférences)

400 ml lait de coco(Type cuisine, à 17% de coco)

1 dose de bouillon de légumes(cube, poudre ou pâte)

Huile d’olive, Sel, Poivre

Instructions :

Coupez le potiron (épluché) en cubes d'environ 1cm d'épaisseur. Disposez le dans un plat allant au four, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C dans un four préchauffé.

Dans un fait-tout à feu moyen, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites y revenir votre carotte ou votre oignon 5-10 minutes.

Ajoutez y le potiron cuit, le gingembre, le lait de coco et la dose de bouillon puis mélangez. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Mixez le tout (à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender) jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Servez bien chaud. Bon appétit!

Soupe Potiron & Coco (Légère, Réconfortante)

Note : Vous pouvez cuire votre potiron en avance, et préparer votre soupe en 10 minutes à l'heure du repas (ou même utiliser de la courge surgelée).

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Ingredients