Soupe Potiron & Coco (Légère, Réconfortante)

700 g de potiron, coupé en cubes(vous pouvez le précuire à la vapeur, au comme moi ou four pour avoir un petit goût rôtis en plus)

1 carotte OU oignon, émincé

2 cm de gingembre, émincé(ou plus selon vos préférences)

400 ml lait de coco(Type cuisine, à 17% de coco)

1 dose de bouillon de légumes(cube, poudre ou pâte)

Huile d’olive, Sel, Poivre

Coupez le potiron (épluché) en cubes d'environ 1cm d'épaisseur. Disposez le dans un plat allant au four, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C dans un four préchauffé.

Dans un fait-tout à feu moyen, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites y revenir votre carotte ou votre oignon 5-10 minutes.

Ajoutez y le potiron cuit, le gingembre, le lait de coco et la dose de bouillon puis mélangez. Laissez cuire une dizaine de minutes.

Mixez le tout (à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender) jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Servez bien chaud. Bon appétit!

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