Une soupe légère au potiron et au lait de coco.
Coupez le potiron (épluché) en cubes d'environ 1cm d'épaisseur. Disposez le dans un plat allant au four, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C dans un four préchauffé.
Dans un fait-tout à feu moyen, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites y revenir votre carotte ou votre oignon 5-10 minutes.
Ajoutez y le potiron cuit, le gingembre, le lait de coco et la dose de bouillon puis mélangez. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Mixez le tout (à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender) jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Servez bien chaud. Bon appétit!
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