Un moelleux sans gluten aux pommes et sarrasin 🍎
Préchauffez le four à 160°C.
Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt, la compote, le sirop d'érable et l'huile d'olive.
Ajoutez-y la farine de sarrasin, la poudre d'amandes, la poudre à lever et la cannelle puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Intégrez-y vos morceaux de pomme.
Versez la préparation dans un moule à gâteau (18cm pour moi - huilé et fariné ci-nécessaire), disposez les lamelles d'1 pomme en décoration, puis enfournez pour 50 minutes à 1 heure de cuisson. Surveillez bien la cuisson vers la fin, et pensez à mettre une feuille de papier aluminium par dessus le gâteau si il commence à trop colorer.
Laissez tiédir avant de démouler puis laissez entièrement refroidir sur une grille. Bon appétit !
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