Name: Moelleux Pomme & Sarrasin (sans gluten)
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Ingredients: 3 œufs; 100 g yaourt; 100 g compote de pomme; 60 g sirop d'érable; 45 g huile d'olive; 120 g farine de sarrasin; 40 g poudre d'amande; 1 c-à-c poudre à lever; Optionnel : Cannelle en poudre; 2 pommes, épluchées

3 œufs

100 g yaourt(dessert de soja ou fromage blanc)

100 g compote de pomme

60 g sirop d'érable

45 g huile d'olive(ou huile neutre de votre choix)

120 g farine de sarrasin

40 g poudre d'amande(ou poudre de noisette)

1 c-à-c poudre à lever(certifiée sans gluten si nécessaire)

Optionnel : Cannelle en poudre (vivement recommandé)

2 pommes, épluchées(1 découpée en lamelles pour la déco, et 1 ou 2 découpées en cubes pour intégrer à la pâte)

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt, la compote, le sirop d'érable et l'huile d'olive.

Ajoutez-y la farine de sarrasin, la poudre d'amandes, la poudre à lever et la cannelle puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Intégrez-y vos morceaux de pomme.

Versez la préparation dans un moule à gâteau (18cm pour moi - huilé et fariné ci-nécessaire), disposez les lamelles d'1 pomme en décoration, puis enfournez pour 50 minutes à 1 heure de cuisson. Surveillez bien la cuisson vers la fin, et pensez à mettre une feuille de papier aluminium par dessus le gâteau si il commence à trop colorer.

Laissez tiédir avant de démouler puis laissez entièrement refroidir sur une grille. Bon appétit !