Banana Bread Sans Gluten à la Châtaigne

3 bananes(si possible bien mûres)

3 œufs

40 g purée d'amande(ou cacahuète / cajou)

80 g farine de châtaigne, tamisée(cette farine fait facilement des grumeaux, alors pensez à la tamiser)

80 g farine de riz

30 g sucre (de coco)Note : Si vos bananes sont bien mûres, vous pouvez vous passer de sucre

1 tsp poudre à lever(certifiée sans gluten si nécessaire)

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, réduisez les bananes en purée. Ajoutez-y les œufs et la purée d'amande puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange relativement lisse, bien homogène. (vous pouvez mixer le tout si vous préférez quelque chose de très lisse).

Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake (huilé et fariné si nécessaire) puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Laissez tiédir avant de démouler puis laissez entièrement refroidir sur une grille. Bon appétit !

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