Une délicieuse recette libanaise à base d'aubergine et d’œufs.
Lavez l'aubergine et découpez la en dés
Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez et pressez l'ail
Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon avec l'huile d'olive
Ajoutez l'ail et l'aubergine puis faites cuire 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement
Formez 4 puits dans la préparation puis y casser les œufs. Salez, poivrez, couvrez et réduisez le feu pour poursuivre la cuisson environ 5 minutes
Saupoudrez de sumac et de persil haché puis servez
Part 4 portions
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