Name: Soupe à la Courgette & Mozzarella (Légère, Healthy)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignon, émincé; 1 c-à-s huile d'olive; 2 gousses d'ail, émincées; 2 courgettes, découpées en cubes; 700 ml bouillon de légumes; 1 boule de mozzarella; Optionnel : Poivre, Piment d'Espelette, Sel

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Une recette de soupe à la courgette et à la mozzarella.

Une soupe légère, healthy et savoureuse 😋

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Bon appétit !

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AuteurObi RAUFFET

CatégorieSaléeRégimeSans gluten, VégétarienDifficultéFacile

Une soupe gourmande et légère ☀

Soupe Courgette Mozzarella - Soupe à la Courgette & Mozzarella (Légère, Healthy)

Portions4 portions

Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins

Cette recette est pour 4 portions.

Ingrédients :

1 oignon, émincé

1 c-à-s huile d'olive

2 gousses d'ail, émincées

2 courgettes, découpées en cubes(si elles sont BIO, vous pouvez laisser plus ou moins de peau)

700 ml bouillon de légumes(j'utilise de l'eau + du concentré de bouillon)

1 boule de mozzarella(standard, soit ~125g)

Optionnel : Poivre, Piment d'Espelette, Sel(assaisonnement à adapter selon vos goûts)

Instructions :

Dans un faitout, faites chauffer une belle cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faites-y revenir l'oignon émincé avec un peu de sel pendant 5 minutes.

Ajoutez l'ail émincé et les morceaux de courgette puis faites revenir le tout 5 minutes supplémentaires.

Couvrez d'eau (700 ml) et ajoutez votre bouillon de légumes (cube ou concentré - 1 dose pour 700ml d'eau). Mélangez le tout pour dissoudre votre bouillon.

Couvrez votre faitout puis laissez cuire 15 minutes. Ajoutez la mozzarella découpée en cubes puis mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe homogène.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide. Bon appétit !

Note : En hiver, vous pouvez utiliser environ 500g de courgette surgelée pour cette recette.

Soupe à la Courgette & Mozzarella (Légère, Healthy)

Ingrédients